Beschrijving

Oorsprong
Deze wijn is 100% van de Nebbiolo druif en afkomstig van de wijngaarden in de gemeente
Novello, De bodem is kleiachtig.

Vinificatie/Rijping
Deze druif wordt geoogst half oktober.
Fermentatie vindt plaats bij gecontroleerde temperaturen gedurende 14 dagen in stalen tanks
van 2000 liter totdat de malolactische gisting is voltooid.
Verdere rijping vindt gedurende 36 maanden plaats in eikenhouten vaten, hierna vindt er na
botteling nog een verdere rijping op fles plaats.
Karakteristieken
De wijn met een alcoholpercentage van 14,5% heeft een granaatrode kleur met robijnrode
refelcties
Intense geur van viooltjes, maar ook kruiden en zoethout, tabak en leer.
De smaak van de wijn vult het gehemelte met levende en frisse tonen van
tabakshout,zoethout, balsamico en specerijen.
Gaat goed samen met
Rood vlees, wild, harde of oude kaas en een aanrader bij truffel verrijkte gerechten