Beschrijving

Nebbiolo

 

Wijngaard:

– Gebied: Monforte d’Alba.

– Druiven: 100% Nebbiolo.

– Ligging: Zuiden en zuidwesten.

– Hoogte s.l.m.: 450 – 480 mt.

– Plantdichtheid wijnstokken/hectare: 4500.

– Vorm van de opleiding: in Guyot.

– Oogstperiode: Oktober.

 

Kelder:

Handmatige oogst van de druiven. Maceratie in contact met de marc gedurende ongeveer 18 dagen en gisting bij een temperatuur van ongeveer 26 ° C in roestvrij staal. Volledige malolactische gisting voor de winter. In het voorjaar wordt hij in grote eiken vaten van 25 hL geplaatst waar hij 12 maanden rijpt, en vervolgens gaat hij nog 10-12 maanden in stalen tanks voordat hij wordt gebotteld.

– Alcoholgehalte: 14 – 14.5%.

 

Proeven:

– Kleur: Robijnrood met granaatkleurige reflecties.

– Bouquet: Intens rood fruit en bessen, pruimen en bessen bloemige aroma’s van verdorde roos en viooltjes, gevolgd door kruidige hints van peper en zoethout.

– Smaak: Elegant en medium-bodied, het alcoholgehalte wordt goed in balans gehouden door een zuurgraad die frisheid geeft en samen met de fluweelzachte tannines als afsluiting de drank persistent en bevredigend maakt.

– Serveertemperatuur: 18°C

– Gastronomische combinaties: Perfect bij vette en hartige gerechten, Piemontese kazen en vleeswaren. Hij is aangewezen bij gestoofd vlees en gekookt vlees. Ideaal bij sappige voorgerechten en uitstekend in combinatie met gebakken vlees en groenten