Beschrijving

Nocciolino
Wijngaarden:
– Gebied: Monforte d'Alba.
– Druiven: Nebbiolo 80-100%, andere rode druiven van ons eigendom afhankelijk van de oogst.
– Ligging: Zuiden, zuid-westen.
– Hoogte: 450 – 480 mt s.l.m.
– Wijnstokken per hectare: 4500.
– Snoei methode van de wijnstok: Guyot.
– Oogstperiode: September – oktober.
Wijnmakerij:
Handmatige oogst, maceratie met de schillen gedurende 7 dagen bij een temperatuur van ongeveer
26° C in roestvrijstalen tanks, voltooit de malolactische gisting voor de winter.
Het rijpt ongeveer 12 maanden in roestvrijstalen tanks.
– Alcoholgehalte: 14%.
Proeven:
– Kleur: Granaatrood.
– Geur: Aangenaam en intens van gedroogde rozenblaadjes en violet, kleine rode vruchten met
kruidige en geroosterde hints van zoethout en zwarte peper.
– Smaak: Droog en elegant, met een opmerkelijke frisheid en een delicate bittere toets.
Jonge tannines en een goed alcoholgehalte maken elke slok aanhoudend en bevredigend.
-Drink temperatuur: Als aperitief tijdens het warme seizoen: 12-14°, anders 16-18°.
– Gastronomische combinatie: Ideaal in combinatie met traditionele Langhe gerechten, zoals verse
pasta
voorgerechten met vlees en sauzen of gekookt vlees, het past ook goed als aperitief met salami,
verse kazen en kazen van gemiddelde leeftijd.